廚房油煙是隱藏的殺手？

廚房油煙是隱藏的殺手？

據歐洲最大醫療調查機構日前對全世界100多個國家進行疾病調查顯示，2004年，威脅人類的主要疾病是癌症、心腦血管疾病、呼吸道疾病、傳染病（包括艾滋病）、瘟疫，這五大類疾病是困擾人類健康的最大殺手，其中位居第三位的呼吸道疾病蔓延趨勢不容小視，而在這其中，廚房是引發呼吸道疾病的最主要場所之一。

與此同時，國內有關媒體透露，烹調煙霧成分複雜，危害健康，是可疑致癌因子。中國女性吸煙率相對較低而肺腺癌發病率卻很高，國內很多地區的肺癌危險因素流行病學研究都認為烹調煙霧是肺癌危險因素之一，這些研究結果提示：烹調煙霧污染可能是中國女性肺腺癌高發原因之一。

從醫學角度上看，廚房是威脅身體健康最嚴重的地方之一，，吸入烹調煙霧會使呼吸道和肺部受到相當的損傷。大鼠一次吸入豆油油煙2個小時，其肺灌洗液中肺巨噬細胞下降，中性粒細胞、乳酸脫氫?、酸性磷酸?及鹼性磷酸?等升高；小鼠吸人油煙氣3個月後，肺部出現散在的細胞性結節。吸入食用油煙霧對健康人和慢性支氣管炎病人的肺功能有明顯的影響，表現為PEFR、V75、V50、V25均顯著下降，慢性支氣管炎組FVC和FEV也明顯降低，吸入者出現嗆咳、胸悶、氣短等症狀，說明油煙霧對氣道有較強的刺激作用，使氣道收縮，呼吸阻力增加。

另據有關方面統計，廚房油煙已遠遠超過汽車尾氣給大氣帶來污染的危害，其污染程度甚至超過汽車尾氣數若干倍之多。如今全社會都在呼喚“迴圈經濟”時代到來，而廚房油煙的治理儼然還是一大難題。

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